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勤俭节约一直以来都是中华民族的优良传统，在平时我们工作都比较忙碌，只有到了晚上才是空闲时间比较多的一个时间段。所以很多人到了晚上就喜欢做美食，然而晚上又要吃少，所以一大桌子的菜没吃几口，剩下一大半。为了避免浪费，很多人都会留着下一顿加热一下再吃，但不是所有食物都可以二次加热的。那么，长期吃隔夜菜对身体有何害处？千万不能二次加热的食物有哪些？

长期吃隔夜菜对身体有何害处？

1、营养不良

食物煮熟后，随着时间的推移，其部分营养成分会逐渐流失，如土豆、黄瓜、青椒等蔬菜。煮熟后，随着时间的推移，维生素C的含量会逐渐减少，长期食用可能会导致身体从食物中摄入营养不足，从而导致营养不良。

2.胃肠道感染

有些人不正确加热或储存隔夜蔬菜，会导致细菌和微生物附着在食物上。长期食用会使胃内细菌增多。当数量达到一定程度而身体无法抵抗时，就会出现胃肠道感染、腹痛、腹泻等症状。

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3、诱发疾病

如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等，这种情况多与长期食用变质的隔夜蔬菜，导致胃肠炎、肠道菌群失调有关。另外，一些隔夜菜肴中的亚硝酸盐含量也会较多。长期大量食用可能会影响正常细胞功能，影响自身健康。

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4、肝、肾负担

对于一些富含蛋白质的肉、鱼、海鲜原料，如果存放时间过长，可能会产生一些蛋白质降解产物。这些物质对人体肝脏和肾脏的负担比较重，长期下去可能会影响肝脏和肾脏的健康。

5、致癌

隔夜蔬菜中可能会产生亚硝酸盐等有毒有害物质，长期食用可能导致癌症，如胃癌、消化道癌等。

哪些食物绝对不能重新加热？

1.韭菜

很多人都喜欢吃韭菜，最常见的就是韭菜饺子或者韭菜炒鸡蛋，下饭很开胃。有时候我们可能一次做多了，可能会有剩菜，韭菜第二次加热就会产生硝酸盐。加热后，这种物质的含量会增加，二次加热还会变成亚硝酸盐，对身体危害很大，所以做韭菜时一定要少煮。

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2.蘑菇

煮熟的蘑菇在储存过程中会滋生大量细菌物质，还会产生一定量的亚硝酸盐。存放在冰箱中时，温度比较低，可以有效抑制细菌和病毒的繁殖。可以将未吃完的蘑菇放入冰箱冷藏，以延长保质期并防止蘑菇变质。应用保鲜膜保存并放入冰箱冷藏，以防变质。为了自己和家人的健康，不建议大家吃隔夜蘑菇。保鲜膜不是万能药。蘑菇最好当晚吃完，尽量不要二次加热。

3.海鲜

海鲜食品是一种蛋白质含量高、热量低的食品。海鲜食品味道鲜美，深受很多人的喜爱。各种鱼虾都赞不绝口。海鲜虽然好吃，但不适合隔夜吃。隔夜海鲜的蛋白质含量会彻底降低。经常吃隔夜海鲜会增加肝脏和肾脏的负担，影响肝脏的解毒功能，诱发肾衰竭。如果一次不能全部吃完，最好及时扔掉。不要不情愿。

4.鸡肉

从医学角度来看，肉其实可以通过二次加热来食用，因为肉在保存的时候不会产生很多致病菌和一些细菌。但不建议二次加热吃鸡肉，因为隔夜后，鸡肉中的蛋白质和营养杂质就会消失。因此，第二次加热后吃鸡肉，会对体内的各种组织细胞产生影响，严重影响肾脏和肝脏的代谢负担，一不小心就会增加患病的风险。

5.银耳

银耳汤存放时间过长，细菌就会大量繁殖，原来含有的硝酸盐就会转化为亚硝酸盐。当这种物质进入人体后，血液就会发生变化，从而变成高铁血红蛋白，失去其供氧能力，造血功能就会下降，最后就会变成贫血。

总结：

建议不要经常隔夜菜，避免对身体造成不良影响，另外注意食物的妥当保存，可以放置在阴凉、干燥的地方。做菜时别一次做太多，也能避免吃太饱，过饱也不利于健康。除了剩饭菜，还有隔夜茶、咖啡等，也建议大家别继续食用，食物还是吃新鲜的好，看完记得提醒家里人。

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