紫薯最简单的做法就是洗干净拿去蒸，但是并不是所有的人都喜欢吃蒸的紫薯，有的人可能会觉得味道不好。所以学会做紫薯饼干就是很好的一件事。下面再介绍几款能把紫薯做好吃的菜肴吧。
　　紫薯苦瓜圈
　　原料：紫薯、苦瓜1根、蜂蜜适量
　　做法：
　　1、紫薯去皮切小块，放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟，用勺子按碎，淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥。
　　2、苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤，开水焯一下，用凉水冲凉。
　　3、往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可。
　　紫薯茶巾
　　原料：紫薯300克、红豆沙
　　做法：
　　1、紫薯洗净切片隔水蒸熟，去皮，碾碎成紫薯泥。
　　2、取一团紫薯泥，在保鲜膜上摊成圆片，放上搓圆的红豆沙馅。
　　3、慢慢提起保鲜膜，让紫薯把豆沙馅包住再绞紧，打开保鲜膜，一个茶巾就做好了。
　　香酥紫薯球
　　原料：紫薯2个、小麦面粉200克、奶酪30克、鸭蛋、面包糠100克、白糖5克、油
　　做法：
　　1、紫薯洗净，去皮，切片，放入蒸锅内蒸至熟软，压成泥，加入乳酪丝、少许面包糠和白糖拌匀。

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　　2、用手掌将紫薯泥团成小球，依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。
　　3、锅中倒油，以中温炸制紫薯球，炸3分钟左右，即可出锅。
　　蜂蜜桂花紫薯冻
　　原料：紫薯粉30克、200ml清水、鱼胶粉、蜂蜜、干桂花
　　做法：
　　1、将紫薯粉和鱼胶粉倒入锅中冲去清水，搅拌至细腻无颗粒状态。
　　2、开小火开始煮，边煮边搅拌，直到面糊变得粘稠，开始冒小泡泡，关火。
　　3、待面糊冷却后装入大碗中，入冰箱冷藏，24小时后取出切小块，淋上蜂蜜，撒上干桂花即可。
　　紫薯芝麻饼
　　原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克
　　做法：
　　1、紫薯洗净，削皮，蒸熟，压成泥，放入白糖，加入糯米粉。
　　2、再倒入牛奶，揉匀，团成小圆球。
　　3、滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻，依次将紫薯球压成紫薯饼。

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　　4、将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟即可。
　　紫薯椰汁西米露
　　原料：牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2个
　　做法：
　　1、锅里加水，水开后放入西米煮，大火煮开后转中小火，一边煮，一边搅，煮至西米中间有个小白点时关火焖至完全透明状；将紫薯去皮切片入蒸锅蒸熟。
　　2、煮好的西米捞出过凉水；蒸熟的紫薯切丁。

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　　3、锅洗净，倒入椰汁和纯牛奶，混合均匀，加热至八十度后倒入杯中，把煮好的西米放入椰汁牛奶中，再放入紫薯丁即可。
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