牛排怎么做嫩
【导读】牛排的做法有很多种，不不过最常见的做法就是煎了，煎牛排不仅肉质新嫩，也是最营养的做法不过，在煎牛排的时候，有些人就hold不住煎牛排的火候，要么煎的不熟，那么煎的太老，那么牛排究竟怎么做嫩呢？
牛排好吃是好吃，但是要煎的到位，就有难度了，如果你不是专业的大厨的话，在煎牛排上面还是要花点小心思的。要想煎出又香又嫩的美味牛排，请接着往下看！
手把手教你如何做出美味鲜嫩的煎牛排？
首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。
妈网小碎语：要想把牛排做熟那就再简单不过了，但是要想把牛排煎的又香又嫩，那可就是一门技术了！看了上面关于牛排怎么做嫩的小技巧之后，有木有一种跃跃欲试的感觉？如果有的话，那就趁着这股劲儿，赶紧动手试试吧！

如果将牛排与其他的肉类相比，它的营养价值可以说是略高一筹，要不怎么说牛排的价格比猪肉高出许多呢！既然价格上面高的话，那肯定是有着它的一个优势的，牛排的优势不仅表现在口感上，在营养价值也比其他的肉类要高一些！废话不多说，这里直接为大家呈现关于牛排的营养成分的精彩内容！
Q：牛排的营养成分主要有哪些？
A：牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。

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牛肉的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。
人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。

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而且，牛肉的营养成分很高，人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种胺基酸在人体内无法自制的，牛肉食物中所含有人体所须这8种必需的胺基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有“吃一块牛肉，抵得上一天的营养”的说法。
妈网小碎语：上面介绍的关于“吃一块牛排，抵得上一天的营养”这种说法，可不是随便胡诌的，大家都见过高高壮壮的美国运动员吧，要说人家长的那么壮，可是与牛排这等美味分不开的呢！

牛排几分熟好吃呢？一般，如果你去西餐厅点牛排的话，服务员都会问你要几分熟，这个时候大家就要想想了，究竟几分熟的牛排好吃呢？如果你还不知道的话，也别急，先看看下面的内容再做决定！
Q：牛排要煎几分熟才好吃？
A：一般来说，外国人吃牛排都不会选择全熟的，而国人在吃牛排的时候，大部分人都会选择全熟。其实，对于牛排吃几分熟，是有一个小小的参考的！
菲力牛排一般3分熟即可，而T骨牛排就要多煎些，但止于7分。

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过了，就是暴殄天物了。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3成熟最好。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟，5成熟最好。T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是费力，此种牛排7成熟最好。
妈网小碎语：看了上面的介绍之后，下次在点牛排的时候，你就可以淡定的对服务员说要几分熟的牛排啦！不过，如果你想要吃的够爽的话，还是选择适合自己的口味来吃，不要一上来就说三分熟，当你看到切出血的牛排时，可不要影响食欲哦！

想要吃到美味的牛排，除了把握好煎牛排的火候与力度之外，在考虑这些之前，有一点是必须要学会的，那就是如何选牛排。当你站在一排排看上去一个样儿的牛排面前，如果不知道一些选购的小技巧的话，就算淡定如水的你，也要着急了吧！别急别急，妈网百科现在就为你支招！
牛排的选购技巧有哪些？
选牛排，最关键的就是选部位。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1.5厘米厚煎烤最适合。选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。
妈网小碎语：看了上面对于如何选购优质牛排的介绍之后，大家都找到适合自己的牛排了吗？要是还没找到的话，赶紧再对着牛排切割图，好好琢磨琢磨吧！

爱吃牛排的人要注意了，如果你经常吃牛排的话，那就更要注意了！牛排可不是人人都能吃的，因为它也有着自己的一个食用宜忌。

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那么，对于牛排的食用宜忌究竟有哪些呢？淡定淡定，妈网百科马上为你一一道来！
Q：牛排究竟适合哪些人吃？
A：牛排对于一般人来说，都是可以吃的，尤其适宜于那些生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人也是非常适合食用的。
Q：牛排不适合哪些人吃？
A：不过，因为牛排是发物，对于那些感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。最后，还要注意的是，那些患有高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人也不宜多吃牛排。
妈网小碎语：现在大家对于什么人能吃牛排，什么人不能吃牛排就心知肚明了吧！如果你是一个资深的牛排吃货的话，那就要好好看看自己究竟能不能吃了，虽然牛排好吃，但是毕竟关系到自身的一个健康，所以在吃的时候最好还是想清楚再吃哦！

孕产妇是一个比较特殊的群体，在孕期或者产后，孕妈们和准妈妈们在饮食上面就要格外谨慎了，因为这个时候吃到嘴里的东西，不仅关系着宝宝的健康发育，也关系着妈妈们的身体健康。那么，对于人人都爱吃的牛排，孕产妇们能不能吃呢？
Q：孕妇能吃牛排吗？
A：对于孕妈们来说，在孕期的时候最好不要吃牛排，因为牛排一般不煮熟，孕期食用容易损伤牙齿，而且制作牛排会添加多种辛香调料，食用时常蘸酱汁，具有一定刺激性，不利于安胎。此外，牛肉属于热性食物，多吃了也容易便秘、上火，因而不建议孕妇食用。
Q：产妇能吃牛排吗？
A：对于产妇来说，也是要慎吃牛排的。牛排中的脂肪和热量高，且多加辛香的调料，多吃容易上火，产后妈妈们的饮食当以清淡为主。另外牛排的肉质不熟烂，咀嚼费力，产后妈妈们牙齿脆弱，食用牛排会影响牙齿健康。所以新妈妈最好不要食用。
妈网小碎语：牛排对于一般人都是可以吃的，但是对于孕妈们来说却是与牛排美味无缘，也就只有眼巴巴看着别人吃的份儿了！不过，孕妈们也别垂涎，等宝宝降临了，做完月子了，想什么时候吃就什么时候吃！这就看你心情啦！
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