咖喱蛋包饭
【导读】蛋包饭的种类多样，咖喱蛋包饭便是其中一种当香浓的咖喱汁遇上滑嫩的鸡蛋皮，再配上软糯可口的米饭，会是怎样美妙的滋味？今天咱们就来了解下美味诱人的咖喱蛋包饭吧！
学会咖喱蛋包饭的做法后，不用上餐馆，在家里也可以随时吃得上。只要把需要的食材准备好，按步骤进行就可以大功告成啦。

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还等什么，下面赶紧过来学学吧！
材料：咖喱块适量、鸡蛋 3个、椰汁、胡萝卜、土豆、洋葱、火腿、米饭、淀粉各适量
做法：
1、胡萝卜、土豆、洋葱都切成丁，也可以替换成喜欢的各种蔬菜肉类。
2、锅内放少量油，把材料放入翻炒五分钟，加一罐椰汁，再加些水，汤汁的量要是材料的两倍。大火煮开撇去浮沫，煮至材料熟烂关火，把咖喱块放入融化，搅拌均匀，大火煮五分钟或汤汁粘稠为止。
3、鸡蛋加少许淀粉搅匀，锅放少量油，一半蛋液缓缓倒入平锅内，慢慢煎成一个薄薄的蛋皮，迅速在蛋饼一边铺好米饭，把另一半蛋皮盖上去，两面粘合，做成大饺子的形状。
4、把咖喱酱汁浇在旁边即可。

说道咖喱蛋包饭，又怎么少得了日式做法。在日本，咖喱蛋包饭可是一种常见且倍受青睐的主食。下面一起来看看日式咖喱蛋包饭的做法吧！
材料：日式咖喱块、鸡腿肉、鸡蛋、洋葱、胡萝卜
1、洋葱切小块，胡萝卜切小块，鸡腿肉去骨切小块
2、炒锅放油，把洋葱块放入炒，炒出香味后加入鸡腿肉，中火炒
3、中火炒3分钟，放入咖喱块，放温水漫过鸡肉，并放入胡萝卜
4、中火煮开，小火收汁
5、接着做蛋皮，鸡蛋打散，搅匀
6、平底锅加入，倒入油，油至7分热，倒入蛋液
7、用小火煎蛋皮
8、蛋皮快煎好后，放入米饭，然后出锅包起来，浇上咖喱汤汁。

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根据上面分享的详细步骤，相信你已经掌握了咖喱蛋包饭的做法了。

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但若想把咖喱蛋包饭的味道尽力调到最好，那么掌握其中的烹饪秘诀是必不可少的。下面一起来看看咖喱蛋包饭怎么做好吃吧！
1、蛋皮：如果是新手，可以在鸡蛋里多放一点太白粉（马铃薯淀粉），然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热，然后往锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度降至60℃时，用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中，持锅旋转，让浆汁流遍全锅；然后再把锅移至火口上，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒，倒一点持锅旋转、加热、然后再倒 一点再旋转再加热，这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮，而且薄厚一致。
2、炒饭：用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。

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因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬。没有隔夜饭也可以把新鲜的饭拿到风扇下吹干，或者自然风干。又硬又干的米饭在炒饭的时候不会粘锅，而且炒出来粒粒分明，比较好吃。
3、目前市面上比较常见的咖喱，按颜色分，有红咖喱、黄咖喱、黑咖喱、绿咖喱；按产地分，有日本咖喱、印度咖喱、泰国咖喱。一般根据自己的口味来选择咖喱，如果喜欢味道偏辛辣一点的，适合印度咖喱；喜欢味道稍微温和一些甚至有点回甜的，应该选日本咖喱；至于泰国咖喱，红咖喱会稍微辣一些，青咖喱（绿咖喱）的味道比较特别，喜欢的人相对也比较少。

咖喱蛋包饭不仅美味可口，营养价值也十分高。下面一起来看看咖喱蛋包饭的营养价值吧！
1、咖喱：咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
2、大米：大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，被誉为“五谷之首”。
3、蛋皮：鸡蛋是很好的健脑食品。每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。此外，每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。

饮食得当营养倍增，所以下面一起来了解下咖喱蛋包饭的宜忌人群，防患于未然吧！
咖喱的适宜人群：一般人群均可食用咖喱。
咖喱的禁忌人群：胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛，因此慢性胆囊炎病人应忌食。
鸡蛋的适宜人群：一般人群均可食用鸡蛋
鸡蛋的禁忌人群：
六大人群不宜吃鸡蛋：
1、蛋白质过敏者
有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，此类人群不宜吃鸡蛋。
2、高胆固醇血症者
对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。
3、肾脏病患者
肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。
4、高热患者
鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。
5、肝炎患者
肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复。因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。
6、初产妇
坐月子期间常以鸡蛋为主食，但吃鸡蛋并非越多越好。分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大，出汗多，体内体液不足，消化能力随之下降，若产后立即吃鸡蛋，就难以消化吸收，增加胃肠负担，这时应以吃半流质或流质为宜。有些产妇为了加强营养，一天吃很多个鸡蛋，其实这对身体并无好处，产妇每天吃3个鸡蛋就够了。
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