绿豆芽炒肉丝
【导读】绿豆芽炒肉丝是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系肉丝清爽可口，四季皆宜。这道菜简单却不失营养价值哦！不知道大家对它有多了解呢？今天小编就带大家一起来认识一下吧！
绿豆芽炒肉丝是我们家常菜色之一，简单易做而又营养美味哦！下面我们具体看看这道绿豆芽炒肉丝的做法具体是怎样的吧！
主料：绿豆芽350克、猪肉(瘦)50克
辅料：杭椒2个
调料：花生油2大勺、食盐2小勺、醋2大勺、蒜3瓣、花椒15粒、老抽1/2大勺、玉米淀粉1/2大勺、白糖1小勺
具体步骤：
1、.绿豆芽用盐水浸泡20分钟后捞出备用。
2、大蒜切片，杭椒切丝备用。
3、猪瘦肉解冻后切丝。
4、切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀，腌制备用。
5、锅内放入花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫。
6、加入腌制好的肉丝，大火快速的将肉丝炒散，炒至上色后，将肉丝盛出备用。
7、用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用。
8、下蒜瓣和杭椒丝炒出香味。
9、下绿豆芽，大火翻炒。
10、待绿豆芽断生后放入炒好的肉丝，翻炒均匀。
11、加盐1.5勺、醋2大勺调味。
12、大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅。
是不是十分简单容易上手呢？赶紧在家里试试吧！

绿豆芽炒肉丝虽然是一道简单易做的菜色，但总是有朋友炒不出想要的效果，这可能就是忽略了一些小细节哦！所以这里就给大家介绍一下绿豆芽炒肉丝的技巧吧！
1、肉片调好味后加大量的沙拉油搅拌直到油被肉吸完后再加少许生粉腌制。锅热后放入冷油，再放入肉片，用筷子打散，待肉变色后捞起备用。这样加工后的肉就会又滑又嫩，口感极佳哦！
2、炒绿豆芽的时候火要旺，快速翻炒时间不要太长，不能超过一分钟，否则绿豆芽就会失去脆爽的口感哦。
3、炒菜过程中不需要加水，干炒即可，因为豆芽自身是会出水的哦。如果放入了水就会影响菜色的口感呢！
记住一些小技巧才能更好的做出这道绿豆芽炒肉丝哦！

都说绿豆芽炒肉丝有丰富的营养，那你是否知道具体的营养价值都有哪些呢？我们就来一起看看吧！
1、绿豆芽富含大量的维生素C，可以有效预防坏血病，同时还能清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积，起到防止心血管病变的作用哦。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的症状有不错的疗效呢，其次所含的大量的膳食纤维，还可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品哦。

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2、猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，而且猪肉还能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血的症状哦；另外，猪肉还具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，含有更多丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇也较少，是建议食用的猪肉部位呢。
所以说，猪肉跟绿豆芽分别都是具有很高营养的食材哦，两者清炒结合，可谓强强联手呢！赶紧做做试试吧！

绿豆芽和猪肉都是市面最常见的食材之一，但是绿豆芽和猪肉也不是可以毫无顾忌食用的食材哦！每样食材有都有一定的食用禁忌和相克的食物的呢！下面我们就来看看绿豆芽炒肉丝的食用禁忌吧！
1、绿豆芽是不宜与猪肝同食的哦。所以做这道菜的时候，有些朋友除了加入肉丝以外还会因个人喜好加入猪肝，这可是无益的哦！
2、而猪肉是不宜与甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食的。
3、食用猪肉后不宜大量饮茶哦。
4、另外，牛奶与瘦肉也不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，所以家里如果还有喝牛奶的小孩就要注意这点哦！

妇婴都是比较敏感的人群，总是会有人问孕妇能不能吃这种能不不吃那种，也有不少家长会操心婴儿食用的食材，那么这道绿豆芽炒肉丝妇婴都能吃吗？下面我们就来解答一下吧！
这盘色香味俱全的绿豆芽炒肉丝清爽可口，四季皆宜，如果是孕妇就更要尝尝这道菜了哦，因为这道菜对孕妇是非常有营养价值的呢！绿豆芽是孕妇补锌及防治妊娠水肿的食疗佳品。但绿豆芽性寒，如果是脾胃虚寒的孕产妇就要慎食了哦。

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另外，婴幼儿也是能吃绿豆芽的。2岁以上就可以食用。因为绿豆芽的营养丰富，但豆芽膳食纤维较粗，不易消化，要视宝宝的消化能力而定，建议宝宝大一些后再逐渐添加分量哦。

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