香锅的做法
【导读】香锅麻辣鲜香，是老少皆宜、风行全国的食品它发源于川渝地区，由于当地地处盆地，潮湿闷热，食物容易变质发霉，因而，聪明的川渝人家 便将众多食材用各种调料放在一起炒，形成了这样一道简单方便而且不易变质的特殊口味美食。好吃、下饭，不仅鲜辣爽口，而且也颇具营养价 值。
主菜：火腿、丸子、各种蔬菜、金针菇、干豆腐、豆皮等（可以根据自己的口味添加任何喜欢的食材）
配料：葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒等
调味料：酱油、糖、味精、孜然、香油、火锅底料等
1、用清水将各种蔬菜和金针菇清洗干净，用开水将各种丸子类食材做熟做软，捞出备用。

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再将干豆腐改刀，切成比较粗的干豆腐丝。葱姜蒜要切的大块一些，以便入味。
2、打开燃气灶，等锅烧热了再放入油，放入麻椒和干辣椒煸炒出麻辣香味。
3、把事先准备好的火锅底料倒进锅里，用小火慢慢熬煮至开锅，放入之前片切好的葱姜蒜爆锅。
4、将事先已经煮熟的丸子、火腿和金针菇放进锅里不断翻炒，炒出香气后加入干豆腐丝，继续不断翻炒。
5、加入各种蔬菜翻炒，直到蔬菜变软。
6、加入适合自己口味和数量的盐、酱油和糖，开大火不断翻炒，撒上少许的孜然。
7、倒入一点香油，翻炒一下，关火，放上一点味精，盛入盘中，就可以享受美食了。

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香锅可以说是“百纳”食品，只要是喜欢的食材，都可以放置其中。就香锅更好吃的做法而言，莫过于在香锅里加入一定的海鲜，比如大虾、鱿 鱼、梭子蟹等。可以讲这些海鲜食材用清水煮熟，盛盘备用，然后放入锅中翻炒。这样，既有香锅的麻辣香，也有海鲜的鲜香，两种味道浑然天 成，吃过之后不忍止驻箸。

香锅中放入了很多金针菇以及干豆腐等四季皆宜的食材，含有比较高的营养成分。金针菇中含有锌，有一定的健脑功效；金针菇纤维较粗，还可以润肠通便、改善肠胃，一部分较胖的人士和中老年人或患有高血压、肠道疾病的人群是适合食用的。

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干豆腐是东北区比较常见的食材，营养价值也不容忽视。
它含有大量的蛋白质以及卵磷脂，可以防止血管硬化，很好的保护我们的心脏，还可一定程度上补充人体所需的钙质，预防骨质疏松，对老人和小孩都很有利，适合体质虚弱，营养不良的人食用。

香锅麻辣适口，但是也有一部分人群不太适合过多食用。香锅大多有重油重辣，这对于肠胃不是特别好的人就不太适合，多吃就会引起腹痛以及 腹泻，青少年过多食用香锅还会引起皮肤长痘等现象。这在我们平时食用香锅时应该注意。
尤其是胃不好的人，胃部不好的人本来该部位就比较脆弱，而香锅多有辣椒等，食用的话可能会引起胃部不适。
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