黑胡椒牛柳饭
【导读】黑胡椒牛柳饭不知道从什么时候开始变得流行了起来，到餐厅中吃饭的时候，尤其是一些西餐厅或者是快餐店，我们总能看到黑椒牛柳饭的字样黑胡椒牛柳饭真的有那么好吃吗？黑胡椒牛柳饭是怎么做成的呢？一起来了解下。
黑胡椒牛柳饭在很多餐厅都有售卖，价格还不便宜，何不尝试着在家里做黑胡椒牛柳饭？只需要准备米饭和牛里脊肉两种食材，加上一些配料就可以轻松做成哦！
主材料：米饭、牛里脊肉
配料：黑胡椒粉、黄瓜、胡萝卜、彩椒、姜、葱、蒜、生抽、料酒、淀粉、白糖、盐、色拉油
做法：1、将米淘洗干净，放入碗中，加适量水，放蒸笼里蒸熟。
2、牛里脊肉切成薄片后加入料酒和淀粉，拌匀。
3、姜切丝、葱切丁、蒜切片、胡萝卜和黄瓜也切成薄片。

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4、另取一小碗，放入淀粉和水，和成水淀粉备用。
5、锅烧热，然后倒入色拉油，加热至7成熟，放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
6、放入牛肉片继续翻炒至变色，然后加入黄瓜、胡萝卜、彩椒继续翻炒。
7、根据个人口味加入适量生抽和食盐，再加入黑胡椒粉翻炒均匀。
8、加入水淀粉，勾芡均匀即可盛出锅。
9、将事先蒸好的饭放入盘中即可。
温馨提示：在翻炒黑胡椒牛柳的时候速度一定要快，否则牛肉很容易就变老了。

想要做出美味的黑胡椒牛柳饭，下面这些小窍门也是必备的哦！
牛肉的烹饪：
1、切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，要和肉的纹路垂直切。
2、要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会。
3、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出。
4、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
米饭的烹饪：
1、大米的淘洗次数不宜太多，多了会造成营养的大量流失，以不超过3次为佳。
2、蒸米饭之前可以先把米放在水里浸泡1小时，这样蒸出来的米粒更饱满。
3、米和水的米粒是1：1.2，即水超出米有食指一个指节即可。

黑胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有少量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥和助消化。同时，黑胡椒粉中含有多种维生素和矿物质，能够给人体提供必要的养分，起到开胃解毒的功效，并提升食物的鲜美度。
牛肉中含有丰富的蛋白质，在人体的作用下可分解成多种必需的氨基酸，比猪肉更接近人体的需求。并且，牛肉中含有多种维生素和矿物质，能提高人体免疫力，并有助于促进人体的生长发育以及病愈后的调养。

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米饭中含有大量的碳水化合物和蛋白质，其蛋白质成分主要是米精蛋白，容易被人体消化和吸收。

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糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素含量都较精米米饭中的要高，可健脾胃、补中益气、聪耳明目，多吃有益。

在很多餐厅中我们都能在餐牌上看到黑胡椒牛柳饭，价格多在15-30元不等。黑胡椒牛柳饭的价格会根据做法及套餐搭配的不同而有所不同，并且，不同的餐厅价格也会有一定的变化，但大多都会在这个范围之内。
如肯德基中的黑胡椒牛柳饭，单点时价格为19元一份；套餐20元，可配玉米沙拉或者芙蓉鲜蔬汤；补齐差价可以换意式蔬菜汤或芙蓉酸辣汤。
永和大王的黑胡椒牛柳饭，价格相对来说就比较便宜，平均15元就能买到一份，牛肉很嫩，混合着黑胡椒碎的香气，吃起来很下饭。
在调查了解中，我们还发现，在不少餐厅中，黑胡椒牛柳饭与黑胡椒牛柳套餐饭的价格均为20元一份，价格属于大部分人都能接受的。

由于黑胡椒牛柳饭中添加了较多的佐料，加上一些人的体质就不大适合吃牛肉，所以有那么一群人是不适合吃黑胡椒牛柳饭的，下面我们就来看看哪些人不适合吃黑胡椒牛柳饭。
牛肉禁忌人群：
1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
黑胡椒禁忌人群：
消化道溃疡、咳嗽、咽喉炎症、痔疮、眼疾患者慎食黑胡椒。
其他：
1、心脑血管患者慎吃色拉油。
2、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜。
3、久病体虚、易上火、湿热体质、阳虚体质、常年有痰的人不宜食用彩椒。
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