豌豆角炒肉
【导读】豌豆角是一种常见的蔬菜，具有很高的营养价值，它有很多别名，比如：麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、荷兰豆等，它的做法有很多，就单单是豌豆角炒肉这一种就有很多种做法，这是因为根据肉的不同、配料的不同而异的，一般比较常见的就是荷兰豆炒肉、腊味荷兰豆等，无论哪种做法，都是很美味的哦，想知道豌豆角炒肉怎样做吗，想知道有什么营养吗，关注妈妈网百科专区，一切都会知道的哦
豌豆角炒肉是一种家常菜，很多时候人们去小吃店或者是餐厅都会点这道菜，而且点击率很高哦，可见它的受欢迎程度。豌豆角具有很高的营养价值，它具有优质蛋白、胡萝卜素、粗纤维、维生素A、止杈酸等等，它可以提高机体的抗病能力和康复能力，抗癌防癌，可以防止便秘，有清肠作用等等，所以多吃豌豆角是很有益的哦。而且豌豆角肉质肥厚，炒食脆嫩，尤其是加上肉之后，那就更美味了。在肉里还富含蛋白质、脂肪、糖类等等人体所需的能量，所以这道菜不仅好吃而且很有营养哦。

豌豆角炒肉其实分细了有很多中做法哦，而且可以迎合更多人的口味哦，那么接下来就来介绍2款不同的豌豆角炒肉给大家认识吧。
荷兰豆炒肉
材料：荷兰豆300克，红甜椒小半个，瘦肉100克，姜片少许
做法：
1、先将瘦肉切片；
2、把切好的瘦肉片中加入酱油，糖和淀粉拌匀；
3、将荷兰豆去茎，红甜椒切小菱形状（其他形状也可以哦）；
4、锅中放油烧热放入姜片；
5、倒入肉片炒至变色盛入碗中；
6、锅中不要再加油了，直接用炒过肉的油来炒红甜椒，红甜椒翻炒几分钟加入荷兰豆继续翻炒；
7、荷兰豆炒2分钟后放入炒好的肉片，加入盐，糖，少量生抽，再翻炒一会就可装盘，香喷喷的荷兰豆炒肉就完成了哦。
腊味荷兰豆
材料：荷兰豆150克，腊肠50克，盐2克，味精2克，大葱3克，姜3克，料酒10克，植物油40克，豌豆淀粉5克。
做法：
1、将葱、姜洗净切成末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；
2、将荷兰豆撕去老筋，斜刀切成象眼块；
3、腊肠切成0.3厘米厚的片；荷兰豆与腊肠用开水氽熟。
4、坐勺注油、葱、姜末炝勺，放荷兰豆和腊肠，烹料酒，下盐、味精，颠炒勾芡出勺。

豌豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品，主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。而肉里富含能量哦，所以豌豆角炒肉是一盘很有营养价值的菜，那么它除了这些还有其他营养吗，一起来看看吧。
1、抗菌消炎，增强新陈代谢：与一般蔬菜不同，它所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
2、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
3、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
4、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
5、具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
6、还能治气血虚弱、美容瘦身、对心血管也有一定的作用哦。

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对于肉，它的营养价值来自于蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、维生素等，多吃肉可以解决人们的饥饿，而且肉维持的时间会更长一些，畜肉中B族维生素含量丰富，内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。矿物质含量约为0.8～1.2mg%，其中钙含量7.9mg/g，含铁、磷较高，铁以血红素形式存在，不受食物其它因素影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。

不同的肉炒出来的豌豆角味道是不一样，我们可以加腊肉、猪肉、牛肉等等，根据自己的喜爱，可以做出属于自己的豌豆角炒肉。当然有些人并不适合吃豌豆角的哦，比如说豌豆粒多食会腹胀，易产气，尿路结石，皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食；消化不良，脾胃虚弱者慎食，吃多易引起腹胀；肾功能不全者不宜食用；对于这些人就不建议吃这道菜哦。

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而对于妇女多白带者，皮痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女都均可食用哦。

在做豌豆角炒肉之前是不是得先选好豌豆角呢，选对了豌豆角就相当于这道菜成功了一半，所以学会选择豌豆角是很重要的哦，我们一起来学学吧。
豌豆角在我国长江以南各地，春、夏、秋均可栽培，生长季节长，因此我们必须根据各种季节的气候条件，选用适当的品种。一般在春季栽培于2月下旬至3月下旬育苗，3月下旬至4月下旬定植，6月上旬至8月中旬采收，7月下旬至8月上旬采种。夏秋季栽培于5月中旬至8月初播种，7月上旬至10月下旬采收。不同的地方播种季节不同，上市时间也不同，而根据时间不同挑选的方法也不同哦，豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的，
一般来说，选购豌豆角有以下这几点哦。
1、在买豌豆角的时候手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。

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2、荚果扁圆形表示正值最佳的商品成熟度。荚果正圆形表示已经过老，筋(背线)凹陷也表示过老。
3、一般颗粒比较饱满，颜色翠绿的荷兰都会比较新鲜，但是如果你能够很明显的看到豆粒，并且有一些纹路，则说明荷兰豆比较老哦，这时就要慎重购买；如果你看到的豌豆角颗粒比较小，那么这些豌豆角一般都比较嫩，恐怕会味道不足。

豌豆角炒肉虽然是道很普通的菜，但是也可以做得很好吃哦，除了做法的正确，材料也很重要的哦，选对了肉也就事半功倍了，那你们知道如何挑选肉吗，因为一般家庭用豌豆角来炒猪肉多一点，所以接下来我就来介绍如何正确选择猪肉吧。
挑选猪肉的技巧一般有以下几步：
第一步：看
1、看颜色，新鲜的猪肉呈淡红色或淡粉色，有光泽，纤维细，白色脂肪部分呈乳白色。而不新鲜的肉，脂肪失去光泽，发暗或呈黄色或者灰绿色，瘦肉部分肉色暗沉，呈深红色或黑红色。
2、观外表，新鲜的肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕，而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
3、看肥肉，正常猪肉的肥肉适中，而如果那些猪肉的脂肪层很薄，不足1厘米的，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出的，很有可能喂了“瘦肉精”。
第二步：闻
因为新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。但变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。
第三步；触
即触弹性，新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状，而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状哦。
第四步：查
即查认证，购买猪肉时，一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证等，如果都不具备，就应引起注意了。
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