紫扁豆的做法大全
【导读】渐渐的从炎热的夏天过度到凉爽的冬天市场上的蔬菜水果也随着季节的更替开始发生变化，有的水果开始消逝，有的蔬菜开始上架。也正是因为这样，我们的餐桌才能每一天每个季节都有不一样的缤纷色彩。

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紫扁豆也开始出现在秋季的餐桌上。关注妈妈网百科，学习紫扁豆的做法大全、紫扁豆怎么做好吃、紫扁豆的营养价值、紫扁豆怎么选购等相关知识。敬请关注。
很多人喜欢吃紫色的扁豆，但是有经验的人可能永远就是一道扁豆炒肉、不会制作其它的的扁豆菜肴。如何使餐桌上呈现别样的菜式呢？妈妈网为大家准备紫扁豆的做法大全。
【风味紫扁豆】
1、将扁豆切斜刀，用热水焯透。
2、锅中放姜、蒜爆香，加入风味豆豉炒香。
3、加入扁豆翻炒，入盐调味，再加少许水盖上锅盖闷一下，收汁后加入剩下的蒜粒，加入少许鸡精调味就可以出锅。
【青椒肉丝焖扁豆】
1、将五花肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉捏匀，备用。
2、蒜叶切段，青椒切粗丝，紫扁豆洗净，撕掉2边的茎备用。
3、锅内倒油，待油热后，加入肉丝翻炒。
4、加入青椒翻炒，再加入紫扁豆翻炒后再加入少量老抽，加盖焖一分钟。
5、待紫扁豆变色，加入蒜叶、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀即可出锅。

紫扁豆有很多种做法，大家也有很多种选择，但是适合自己的味道才是最好吃的。究竟紫扁豆怎么做好吃，妈妈网给大家提供多种选择。
【红烧扁豆】
1、扁豆去茎洗净备用。
2、起油锅，爆香蒜头，下入扁豆翻炒。
3、加入适量生抽提香后，加入水、盐、糖调味后盖盖焖煮至熟即可。
其实扁豆的做法有很多，例如红烧、爆炒、干炝等等，大家可以挑选自己喜欢吃的口味进行选择，这样才是一道真正的美味。

进入秋天，紫扁豆开始在蔬菜园林中占据一席之地。万物的存在就有他的价值，究竟紫扁豆的营养价值如何呢？
紫扁豆营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。
除此之外，紫扁豆还是温和有效的健脾化湿药，有健脾、消暑清热、解毒消肿等功效。适用于脾胃虚弱、腹泻、体倦乏力、水肿、白带异常以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等病症。建议有以上症状的人可以多多食用紫扁豆。

现在城市越来越发达，很多地方都有卖蔬菜和水果，每个地方的蔬菜质量和价格都不一样。

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想要花最少的钱买到最好的东西吗，这就需要练就你的火眼金睛啦！下面，妈妈网教你紫扁豆怎么选购。
1、首先购买紫扁豆的时候要挑选颗粒比较饱满的。
2、另外，不要选择皮过后的紫扁豆。因为皮太后就表示这些紫扁豆比较老，不够嫩。
3、购买紫扁豆的时候，选择颜色比较深的，说明成熟度比较好。
4、要选择表皮比较光滑的，表皮光滑的说明比较嫩，口感脆。

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