通心菜的营养价值
【导读】在盛夏酷热时节来一盘通心菜可是相当的应景，通心菜的吃起来有脆有味，真是双重口感，虽然有些人会挑出脆的那部分，有人会挑出叶子的部分，但是这并不妨碍大家对通心菜的喜爱如果你爱吃通心菜也只能代表你爱吃而已，或许你还不够了解通心菜。你造通心菜有什么营养价值吗？通心菜的蛋白质和钙含量可比番茄还要高，胡萝卜素的含量也较高，而且还含有维生素C、核黄素等，真是不能小看这可小小的通心菜。想了解更多通心菜营养细节披露，请向下滑鼠标。
夏天到了，通心菜也慢慢走上餐桌，夏日里一道简单的通心菜，出起来不仅仅的淡淡的清香为，也吃出平淡踏实的生活滋味。对于爱吃通心菜的人会对它赞不绝口，就是这个味！大家可能都忽略了其实通心菜的营养价值也是挺高的。
通心菜含有多种营养成分，如蛋白子、钙以及胡萝卜素。通心菜蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，胡萝卜素的含量也比较丰富。令人惊喜的是，通心菜含有丰富的粗纤维素，能促进肠胃蠕动，起到通便解毒的作用。妈网百科在这要提醒广大吃货，通心菜的流弊之处在于，通心菜属于碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，可以防癌哟。喜欢倒菜汁的吃货有福了，通心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，原来喜欢倒菜汁也有介个好处。

通心菜最常见的做法就炒了，锅中120度的时候加入油，这样能最大限度的保存菜肴的营养，再放入几颗拍扁了的蒜头，最后倒入洗好的通心菜，翻翻炒炒盖上盖子焖一下就能出锅了，那个真是无与伦比的香，绿油油的通心菜超下饭。
你说空心菜是炒还是炒？当然通心菜炒着最好吃了，但是也有些人也会凉拌通心菜，通心菜粥，或者和面做成窝通心菜窝头。下面介绍2种通心菜的美味做法，不要看醉了喲。
腐乳空心菜
原料：腐乳，通心菜。
制法：
1、洗净通心菜，以及蒜头，蒜头拍扁。
2、预热，油锅120度（往锅中滴一滴小水珠，如果小水珠变成许许多多颗小水珠，这个温度就对了），倒入花生油。
3、继续倒入蒜头，爆香一下倒入通心菜。
4、吵吵闹闹翻翻后，加入一两块腐乳，令腐乳和通心菜充分混合。
5、如果通心菜已经变软了，那差不多就能出锅了。
通心菜粥
原料：通心菜，小米。
制法：
1、洗好米，也顺便洗一些红枣、绿豆。
2、将米和红枣、红豆一起放进锅中熬半个小时。
3、等米饭都基本变烂后，放入空心菜，再加点油，搅拌一下，再放入盐，就可以吃起来。

通心菜好吃，但不是好吃你就会做，好吃的通心菜不是你想吃就能吃。于是问题来了，到底，到底通心菜怎么做好吃嘛？拿炒通心菜来说，炒好的通心菜还是绿油油的，鲜绿欲滴的状态，就是一道合格的通心菜。由于通心菜十分的“脆弱”，很容易煮熟，不让通心菜炒黄炒黑炒干其实也是一种厨艺的考验了。
对于一些出入厨房的人来说，炒通心菜其实也不像看起来那么简单。

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不想要通心菜炒黄炒干的诀窍，其实就是加多点油，不要炒太久，必要的时候加点水。炒菜放多点油是把菜炒好的小妙招，要把通心菜炒好吃，其实应该放入动物油而不是植物油，一般炒肉类的时候放入花生油是最好的，相反的，炒菜的时候放入动物油是最佳的选择，这跟化学反应有关。
炒通心菜，最好放点腐乳，这样做出来的通心菜别有一番风味，不过淡淡炒通心菜也是十分味美的了，爆香蒜头，翻炒几下一道味美的通心菜就完成了。

通心菜虽然作为一道普通的家常菜，但是它的营养和功效是不能忽视的。空心菜含丰富的维生素与微量元素，它含有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量比一般蔬菜都要高出1倍以上。下面细数通心菜有什么功效和作用，搬凳子研究吧。
清热解毒：
通心菜中粗纤维含量巨高，是由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶有助于有毒物质排出体外，木质素可以杀菌消炎，真是令人又惊又喜。夏天上火吃通心菜果然不是不二选择。
防癌。通心菜有大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，可以减少肠道癌变的机率。
防蛀牙。
对于不想受蛀牙困扰的朋友通心菜真是一个福音。通心菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素可以增强体质，有自己的抵抗力，同时通心菜中含有的叶绿素，还能预防蛀牙，还能使皮肤光亮亮哟。
降血糖：
通心菜含胰岛素，突然感觉通心菜帅出新高度了，其中的胰岛素能辅助降血糖，32个赞。

虽然通心菜是一道普通的家常菜，但是仍会受到人们的质疑，吃通心菜会抽筋的说法一直经久不衰，这种说法科学吗？如果是黑我大通心菜，真是要通心菜粉怒摔几个耳光？吃通心菜是不会导致抽筋的，至于为什么网络上那么多人有疑问，那是一些网友刚好吃完通心菜之后发生抽筋现象，而且一些门户网站也贴出通心菜是抽筋菜的报道，到底吃通心菜会导致抽筋吗？
中医认为，通心菜是凉性食物凉、味甘、无毒，可以润肠通便、解暑行水、清热凉血、疗疮解毒，对于一些有便秘的人群吃点通心菜是很好的选择。不过呢，在广东，人们喜欢把通心菜叫做“抽筋菜”，因为其食用后会导致抽筋，其实这种说法并没有科学根据。需要注意的是，通心菜是凉性不假，对于一些体寒或者骨骼经络有伤的人而言，是不适合食用的。如果将鳗鱼和通心菜一起吃，因为鳗鱼能补血，正好和凉性的通心菜互补，二者一起吃相得益彰。
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