【导读】嫩南瓜即是西葫芦，也俗称青南瓜，口感非常鲜嫩清脆，加以肉炒，清香味美可不要小看这一道简简单单青白相间的嫩南瓜炒肉，其实它的营养价值极高。嫩南瓜具有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳的作用，最适合的做法就是加瘦肉清炒。
嫩南瓜炒肉的做法很简单，以清炒为主，不需少多调味料，保持其原汁味，做出来的口感就足够令人回味。烹制这道菜要注意就是选肉是最好选择带点肥肉的猪肉而不是精瘦肉，这样炒出来的菜会更香口，再者，嫩南瓜是可以连着皮一起食用的，这样营养价值会更高哦！赶紧跟着步骤学起吧！
做法一：
材料：嫩南瓜250克，猪肉适量，花椒、香芹梗适量，蒜蓉适量，酱油少许，盐少许
1、将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条丝状；猪肉切丝备用。
2、锅内注油，中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出。

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3、转大火，然后放入肉丝、酱油及盐，翻炒熟。
4、下蒜茸、嫩南瓜丝，翻炒掂匀，起锅前添加少许的精盐即可。
做法二：
材料：嫩南瓜250克，猪肉丝45克，姜片15克，植物油、酱油、盐、葱末各适量。
1、南瓜洗净，去皮、瓤，切成块状，备用。
2. 锅倒油烧热，爆香姜片、葱末，然后放入肉丝、酱油及盐，略炒1分钟。
3、加入南瓜，翻炒2分钟，加水，盖上锅盖，以小火焖煮10分钟，待南瓜熟软即可。
做法三：
材料，嫩南瓜适量，猪瘦肉适量，洋葱少许，黄豆酱、盐、鸡精少许，醋适量，香油少许
1、嫩南瓜、瘦肉切丝备用；在烧热锅中加入适量的油，再加入洋葱爆香。
2、接着放入肉丝继续爆炒，将它们捞至锅旁沥油。

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3、加黄豆酱爆香再将材料加在一起翻炒均匀，加入少量的清水，焖煮片刻。
4、放入南瓜丝翻炒，加入适量的盐和鸡精提味，沿着锅沿加入醋，最后滴入几滴香油翻炒均匀即可。

南瓜在瓜类蔬菜中营养价值较高，富含多种人体所需的营养成分。每100克嫩南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克，含有的维生素C及葡萄糖也较一般的南瓜多。此外，它还含有丰富的蛋白质、脲酶、维生素A（主要是胡萝卜素）等。因此，食用嫩南瓜有润肺益气、消炎止痛、化痰排脓、驱虫解毒、降糖止渴、利尿、美容等作用。
与嫩南瓜一同搭配炒制的猪肉，作为餐桌上常见的动物肉类食品，其性味甘咸平，是一种温补滋润的食物，有补肾养血、滋阴润燥的功效。猪肉含有丰富的优质蛋白质及脂肪酸、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。每100克猪肉中蛋白质13.2g、脂肪37g、维生素A114ug、钙6mg、铁106mg、硒11.97mg、锌2.06mg、胆固醇81mg，其中铁元素为我们的血红素提供原料，利于造血功能活化，改善缺铁性的贫血。此菜品营养成分多样，对于产妇体质的恢复同样也有很大帮助。

嫩南瓜炒肉丝，咸鲜味型的菜肴，味新鲜、肉鲜嫩，是四川人家中常见的时令菜之一。嫩南瓜炒肉的适宜人群也比较广，因为这道菜基本上是老少皆宜，此外，它也尤其适合脾胃虚弱、需要补中益气者食用。食用嫩南瓜炒肉能有效调理肠胃，在食疗法上可用于肠胃有热所致的食欲不佳等症状。
其中，嫩南瓜具有有润肺益气、消炎止痛、化痰排脓、驱虫解毒、降糖止渴、利尿、美容等作用。猪肉则主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘，适量食用能有效补虚、滋阴润燥、润肌肤、利小便和止消渴。有以上症状的人士不妨多吃点嫩南瓜炒肉，这道菜做起来简单，吃起来可口，不仅能满足味蕾需求，还能达到一定的食疗效果，大家怎能不试呢？

嫩南瓜炒肉的热量并不高，这主要是因为嫩南瓜的热量非常低。但是炒南瓜的热量相对来说比蒸南瓜的热量高，这是由于在炒的过程中加入了一定量的油，南瓜本身的热量并不高，每一百克只有22大卡左右，炒南瓜则约为72大卡每一百克。南瓜作为一种粗粮能够促进消化和新陈代谢，具有减肥的作用，适量食用南瓜可以达到帮助燃脂瘦身的效果。但是为了达到减肥效果，建议大家在制作嫩南瓜炒肉的过程中控制油量。
炒南瓜的淀粉含量比较高，尝起来甜度值也较大，大家都知道糖类是提供热量的一种形式，但是为什么南瓜还适宜减肥人士和糖尿病患者食用呢？这主要是南瓜含有的糖主要是果糖，果糖作为一种左旋物质糖是不为人体所吸收利用的，而且嫩南瓜的糖分也是南瓜中相对较低的。总而言之，嫩南瓜炒肉是十分减肥者使用的，这道菜除了低热量还具有丰富的营养，能避免了减肥节食过度而使得机体某些必需营养素缺乏造成机体紊乱。 (责任编辑：admin)